* >かいじ浜 Instagramでもアップしたんですが、私の弟子Hayatoが沖縄県石垣市竹富町小浜島に！！ ローマ料理のお店をオープン致しました。嬉しい！！小浜島は美しい海と素敵なホテルヤマハリゾートはいむるぶしというホテルが有名な離島です。私の弟子、青…

五年前の私の体重は73キロはあった。なにしろストレスが凄くて、多分今思えば鬱状態だった。睡眠時間は、平均4時間半だったと思う。 オーナーシェフの為、朝の市場への仕入れ、仕込み、銀行などなどから始まり営業→休憩→営業→掃除→ワインや食材の注文→帰宅。…