国内旅行は何処へ行くの？ - gattonero789’s diary

* >

Instagramでもアップしたんですが、私の弟子Hayatoが沖縄県石垣市竹富町小浜島に！！
ローマ料理のお店をオープン致しました。嬉しい！！

小浜島は美しい海と素敵なホテルヤマハリゾートはいむるぶしというホテルが有名な離島です。

私の弟子、青井君はこの近くでｎａｓｃｏｎｄｉｎｏ　ｔｅｔｅ
（ナスコンディーノ手々）いうローマ料理店を経営しています。

仕入れ、送迎、調理、注文、会計をこなすオーナーシェフです。

ローマ料理って？？？そう！！みんな大好きで誰もが知っているカルボナーラ！！
しかし、奥が深いんですよ！！
生クリームなんて入れません。ソースに水分がないのでパスタと合わせるときに卵に火は入ってしまってモロモロになってしまう、火加減がポイントでもあるカルボナーラの起源はご存じ、イタリアローマの伝統料理です。
ローマの人々は豚を長持ちするように、たっぷりの塩で保存肉を作り、保存肉パンチェッタとパンチェッタから出る油、全卵と羊のペコリーノチーズで作ります。
ボリュームがあります。ローマの労働者たちはこの料理でエネルギーをつけて労働に励んだそうです。

ローマのコロッセオを眺めながら昔の労働者たちがコロッセオを建築したんだと思いをはせてリガトーニのカルボナーラを味わっていただきたいのですが、ローマ……遠ーい…
なので国内旅行はどうでしょう？

石垣島は、美しい海や健康的な野菜、良質な塩、島唐辛子、ぴぱーち（ヒハツ）パイナップルや、パッシオンフルーツ新鮮な魚介類の宝庫です。

ついでに小浜に行ったらnascondino tete(手々）のディナータイムでローマカルボナーラを食べてください。
Spagjetti alla Carbonara con pepe lungo